やわ旨極太グリーンアスパラガス

グリーンタワーという茎が太くて甘味のある品種で、スーパーではほとんど並ばないLサイズ～３Lサイズの極太アスパラガスを、11,000平方メートル（東京ドームのグランドの面積よりも少し小さいぐいらです。）の畑で育てています。

太いと固くて、大味と思うかもしれませんが、アスパラガスは太いほど甘みが強く鮮度が保持しやすいので、高値で取引されています。

川越農場の甘くてやらかい極太アスパラガスは、食卓の主役になれる美味しさです。

札幌テレビ（日本テレビ系列）で川越農場の「ジャンボアスパラ」として紹介されました！

アスパラガスへのこだわり

自前の完熟堆肥、天然有機肥料とパイナップルから抽出した酵素堆肥を使い、害虫や病気に強いアスパラガスに育てることで、無農薬での栽培を実現しました。

アスパラガスは、土から大量の養分を吸収して育ちますので、必要な量の窒素肥料（化学肥料）も使用します。

川越農場のミネラル豊富な土が、太陽と水の力を借りて、アスパラガス中の硝酸態窒素を旨味の成分であるアミノ酸に変えてくれますので、収穫時には苦みの元といわれている残留硝酸態窒素がほとんど残りません。

このやわらかさ！

川越農場ではハウスの中でアスパラガスを育てることで、成長を促し、太くて根元まで柔らかいアスパラに育てています。

「あく」がないので、新鮮なうちは生で食べても強い甘味を感じます。クール便でお届けしていますので、届いた日であれば、軽く水で洗い、根元を少し切ってから、生のままかじって、アスパラ本来の甘味を実感してください。

調理は、アスパラガスを水に濡らして、ラップをして、500Wの電子レンジなら4分程度で加熱してください。さっと茹でたり、焼いたりしてもかまいません。まずは塩もマヨネーズも付けずにそのままの味をお楽しみください。

お口の中にアスパラガスのジューシーな甘味が広がります。

500g入りは川越農場オリジナルの箱で発送します。

朝はアスパラガスが水分を多く吸収しているので、とてもみずみずしくて柔らかいアスパラガスが採れる時間帯です。

川越農場では朝収穫したアスパラガスをその日のうちに発送しています。

アスパラガスは収穫後も、上に伸びようと生命力の強い作物です。横にしておいておくと、上に伸びようとして曲がってしまいます。

川越農場では鮮度を保持するため、立てた状態のまま運べるクール便専用の箱に詰めて発送しています。

アスパラガスが届きましたら、箱に入れたまま、冷蔵庫に立てて保存してください。

新聞紙などを湿らせたものを袋の下に入れておくと乾燥を防いで、みずみずしさが長持ちします。

鮮度がよいほど外側の皮も柔らかいので、お早めに召し上がってください。

雪解け水をたっぷり吸収して、成長するアスパラガス。

北海道雨竜町の３月はまだ吹雪くこともあり、雪も１ｍぐらい積もっていますが、この頃から畑の除雪をはじめ、ハウスにビニールをかけます。

４月には畑の雪解け水をたっぷり吸収したアスパラガスが一気に成長し、最初の収穫を迎えます。

実は、アスパラガスが最もやわらかくて、おいしいのは、この最初に収穫されるアスパラガスです。

川越農場では、この最もおいしいアスパラを多くの方々に味わっていただきたいので、３月から予約販売を開始しました。